Кофемолка — обязательное устройство на пути кофе от зерна к чашке. Только из молотых зёрен кофе можно приготовить напиток! Кофемолки бывают ручные и электрические, ножевые, жерновые и вальцевые. В Кофемаркете можно купить любую кофемолку: домашнюю, профессиональную для кофейни или промышленную для небольшой кофейной фабрики.
Обычная ручная мельница состоит из двух жерновов, расстояние между которыми может изменяться при помощи специального винта. Чем сильнее закручен этот винт, тем меньше расстояние между жерновами и тем тоньше помол. Зёрна засыпаются через воронку между двумя жерновами, один из которых жёстко закреплен, а другой вращается при помощи ручки.
В электрических гриндерах чаще всего используется два способа помола зёрен: посредством ножей и посредством жерновов. Ножевые кофемолки очень дешево стоят, но хороший кофе можно приготовить лишь при равномерном помоле жерновами. В промышленном производстве кофе измельчают при помощи вальцевых мельниц.
В зависимости от того, какой способ приготовления кофе выбран, выбирается и степень помола. Традиционно считается, что для приготовления кофе в джезве лучше всего подходит очень тонкий помол — «в пыль». Для эспрессо подходит среднемелкий помол. Для эспрессо особенно важно, чтобы помол был максимально однородным. В противном случае будет невозможно спрессовать однородную «кофейную таблетку» в холдере и, как следствие, большая часть идущей под давлением воды будет проходить не через весь кофе, а через места, где плотность таблетки наименьшая. Для заваривания посредством френч-пресса и для кофеварок капельного типа используется крупный помол. Крупный помол здесь требуется для того, чтобы частицы кофе не проходили через сетку френч-пресса и фильтры капельной кофеварки.
