Внешний автоматический капучинатор представляет собой устройство для взбивания молока в пену, используемую для приготовления большого разнообразия кофейно-молочных напитков. Эти устройства делятся на две группы по принципу работы: автономные молочные миксеры, взбивающие пену при помощи венчика (Waeco, Melitta), и внешние капучинаторы, подключаемые к контуру парогенератора автоматической кофемашины (Saeco / Gaggia Milk Island, Jura). Миксеры, в отличие от паровых автокапучинаторов, позволяют готовить холодную молочную пену для кофе-гляссе и других кофейно-молочных напитков.
Применение вспенивателей молока позволяет добиваться всегда хорошего качества молочной пены и не требует особых навыков, так как процесс подготовки молока при помощи капучинатора полностью автоматизирован: необходимо добавить в емкость молоко и нажать кнопку старта приготовления. Для получения эластичной мелкодисперсной пены используйте охлажденное молоко с высоким содержанием белка; механические капучинаторы-миксеры позволяют взбивать даже обезжиренное соевое молоко.
