Леверная кофемашина – это не только винтажный колорит и реальный стим-панк, но и безоговорочное следование кофейной традиции и гарантия эталонного качества эспрессо при правильном подходе к делу.
Техника приготовления эспрессо при помощи леверной кофемашины имеет ряд существенных преимуществ: возможность предварительного запаривания закладки кофе позволяет точно качество и интенсивность процесса экстракции. Особенности конструкции механического рычага-левера кофемашины позволяют давлению экстракции, очень высокому (до 14 Бар) в начале процесса, экстрагировать самые «вкусные» ароматические соединения. К концу процесса экстракции давление плавно снижается до нуля, тем самым оставляя в кофейной гуще избыточный кофеин, вредные вещества и излишнюю горечь.
Практически обязательной составляющей качества настоящего итальянского эспрессо является хорошая кофемолка с возможностью микрометрической настройки величины помола: счастливому обладателю леверной кофемашины и кофемолки соответствующего уровня открываются новые неизведанные горизонты бесконечного мира кофе высочайшего качества.
