+38 (044) 33 22 107
+38 (050) 777 15 51
График работы:
Пн-Пт: 10:00-18:00
Сб-Вс: выходной
Корзина пуста

Темпер – базовый инструмент в арсенале бариста

Темпер (с англ. «tamper») – базовый инструмент в арсенале бариста. В классическом варианте аксессуар представляет собой небольшой пресс, состоящий из двух основных частей рукояти (ручки) и основы (подошвы). При помощи темпера формируют кофейную таблетку, прессуя молотый кофе в корзинке холдера. Темпер выполняет одну из наиболее важных функций в процессе приготовления кофе, от которой во многом будет зависеть вкус будущего напитка. Одним из показателей мастерства бариста является уровень владения темпером.

Плоское и коническое основания: есть ли разница?

Основа темпера может быть плоской или выпуклой (сферической или конической) – каждый из данных вариантов имеет свои недостатки и свои преимущества, и выбор в таком случае – дело субъективное. Существуют определенные тенденции: так европейцы предпочитают плоскую подошву, американцы – наоборот. Как показывает практика – выпуклая основа дает лучшие результаты при трамбовке кофе в одинарном рожке, а плоская лучше совмещается с двойным. Используя темперы с различными основаниями, следует учитывать следующее: плоская основа оказывает равномерное давление по всей поверхности таблетки, а сферическая – интенсивней воздействует на центр, разглаживая кофе по краям портафильтра. Неважно, какой темпер вы используете, цель одна – выработать навык и от раза к разу прессовать «идеальную» кофейную таблетку, которая станет залогом отменной чашки эспрессо.

Анатомия темпера

Классический темпер (во внимание не берутся динамометрические модели, о которых будет сказано ниже) состоит из основания и ручки. Подбирая рабочий темпер, вы обязательно столкнетесь с алюминиевыми и даже пластиковыми вариантами, которые имеют право на существование, но в профессиональных кругах не пользуются популярностью. Пластик слишком легкий, ломкий и не может обеспечить эффективную трамбовку. Алюминий также недостаточно увесистый, слишком мягкий (легко покрывается царапинами и вмятинами) и, кроме того, быстро ржавеет. Важным моментом при выборе темпера становится диаметр основания. Различают несколько основных размеров – 53, 57 и 58 мм, выбирать необходимо тот, который подходит под диаметр корзинки холдера.

Ручка. Она может быть сделана из дерева, пластика, каучука. Ни один материал не смог по практичности и надежности превзойти нержавеющую сталь, которая идеальна во всех отношениях. А вот лучшими ручками считаются деревянные.

Главные требования, предъявляемые к качеству темпера: основание должно быть идеально отшлифовано – любую царапину, трещинку или малейший намек на скол можно считать браком. Исключениями являются изображение брендов, особый (фирменный) узор на подошве. Рукоять обязана быть максимально эргономичной и удобно ложиться в ладонь (вопрос удобства в данном случае достаточно субъективен).

Темперы: классические и автоматические

Темперы в самом классическом своем воплощении – основание и ручка, надежно скрепленные между собой в единую конструкцию. Как одна из разновидностей – цельнометаллический темпер (например, Motta Pressino Sfera), представляющий собой монолит.

Современная кофейная индустрия, как и весь современный мир, движется в сторону абсолютной автоматизации. Ярким подтверждением тому становятся динамометрические или автоматические темперы. Они представляют собой механизм либо напоминающий традиционный темпер (Macap СPM1), либо имеющий более сложную конструкцию с рычагом, держателем холдера (например, Macap CPS). Вы в состоянии задать и регулировать силу нажима, сменять основания согласно требуемым диаметрам. Главным преимуществом остается минимальное присутствие человеческого фактора, а постоянные величины становятся залогом идеальной чашки.

Ещё одна интересная разработка – электронные темперы. Smart-темперы оснащены особой электронной шкалой, которая показывает силу темперовки. Подобная технология позволяет регулировать и поддерживать стабильность формирования кофейной таблетки.

Можно бесконечно спорить о том, какой темпер лучше: с деревянной ручкой или пластиковой, со сферическим основанием или плоским, от бренда Motta или Macap. Удобнее всего работать с темпером, который вы выбрали сами, а не с тем, который навязан тенденциями и модой. Веря в это, мы предлагаем широкий ассортимент от лучших мировых производителей кофейного оборудования. Найдите свой идеальный темпер!


Cafelat Walnut, 58mm

1295.00 грн
Поступление товара ожидается, Вы можете оставить заявку, и мы Вас уведомим, как только он появится в наличии.
  • Элегантная ореховая ручка сделанная вручную.
  • Основа сделана из прочной высококачественной стали, что защищает базу от преждевременного появления царапин, трещин, сколов.
  • Сферическая основа оказывает большее давление на центр чалда и прекрасно разглаживает кофе по краям холдера: это позволяет воде при проливе проще и равномернее проходить возле стенок портафильтра.
Cafelat Walnut, 58mm - стильный и удобный темпер. Даже если вы не поклонник подобных решений для Вашего кофешопа, то поработать с таким темперам нужно хотя бы ради интереса и приобретаемого опыта. Возможно, он придется Вам по вкусу и Вы просто не захотите с ним расставаться.

Cafelat Royal Black, 58 mm

1555.00 грн
Поступление товара ожидается, Вы можете оставить заявку, и мы Вас уведомим, как только он появится в наличии.
  • Высококачественные материалы обеспечивают надежность и долговечность аксессуара
  • Элегантный дизайн разработан "с нуля" командой бренда Cafelat
  • Лучший вариант для бескомпромиссно настроенного профессионала
Темпер Cafelat Royal Black, 58 mm - прочный, эргономичный, выполненный в элегантном дизайне и невероятно удобный в использовании - идеально подойдет бескомпромиссно настроенным профессионалам, для которых качество работы и ее результата является высочайшим приоритетом.

Cafelat Nikka Zebra Wood, 58.35 mm

1530.00 грн
Поступление товара ожидается, Вы можете оставить заявку, и мы Вас уведомим, как только он появится в наличии.
  • Каждая линия винтажного дизайна была тщательно доработана командой дизайнеров Cafelat
  • Тяжелый и хорошо сбалансированный темпер сформирует идеальную кофейную таблетку
  • Подходит для тех бариста, которые предпочитают темперы с крупными увесистыми ручками
Темпер Cafelat Nikka Zebra Wood, 58,35 mm будет отличным выбором, если вы предпочитаете пользоваться "коренастым", хорошо сбалансированным инструментом с удобной широкой ручкой. Выполенный в духе "старой школы", темпер продуман вплоть до каждой линии.

Motta Pressino Sfera, 58mm

459.00 грн
$ 18.00
Есть на витрине, можно забрать прямо сейчас.
  • Удобная шарообразная ручка, которая комфортно ложится в ладонь.
  • Украшение Вашего кофейного уголка - стильный темпер от легендарной итальянской компании
  • Невероятно прочный цельнометаллический темпер.
Motta Pressino Sfera, 58mm – один из лучших моделей темпера для работы бариста. Надежный, практичный и безотказный он также идеально подойдёт к любому «рабочему ансамблю» кофейного уголка. Итальянские традиции Мотта и современный дизайн для удобного создания Вашего кофейного шедевра!

Motta Pressino Sfera, 53mm

449.00 грн
$ 17.61
Есть на витрине, можно забрать прямо сейчас.
  • Невероятно прочный цельнометаллический темпер.
  • Удобная шарообразная ручка, которая комфортно ложится в ладонь.
  • Украшение Вашего кофейного уголка - стильный темпер от легендарной итальянской компании
Motta Pressino Sfera, 53mm – стильный и практичный темпер от итальянской фирмы Мотта, идеальный помощник для каждого бариста.

Motta «Rainbow Yellow», 58 мм

770.00 грн
$ 30.20
Есть на складе, доставка в течение суток.
  • Обеспечивает максимально равномерную и стабильную трамбовку кофейной таблетки
  • Солнечный желтый цвет станет идеальным акцентом в любом интерьере
  • Надежный профессиональный темпер, выполненный в оригинальном дизайне
Темпер Motta «Rainbow yellow», 58 мм (Мотта «Рэйнбоу йеллоу») - лучший кандидат на роль Вашего нового постоянного помощника. Эргономичный, надежный, долговечный и в то же время до невероятного стильный - достоинства этого аксессуара можно перечислять вечно.

Motta «Rainbow Red», 58 мм

770.00 грн
$ 30.20
Есть на складе, доставка в течение суток.
  • Обеспечивает максимально равномерную и стабильную трамбовку кофейной таблетки
  • Красный цвет добавит тепла и яркости в интерьер любого кофейного уголка
  • Надежный профессиональный темпер, выполненный в оригинальном дизайне
Темпер Motta «Rainbow Red», 58 мм (Мотта «Рэйнбоу Рэд») - идеальное решение для тех, кто в вопросе "качество против стиля" не готов довольствоваться чем-то одним. Сочетая в себе традиционную для итальянской компании надежность и безотказность со стильным дизайном, этот аксессуар перевернет Ваши представления о том, как должен выглядеть уголок бариста.

Motta «Rainbow Blue», 58 мм

770.00 грн
$ 30.20
Есть на складе, доставка в течение суток.
  • Надежный профессиональный темпер, выполненный в оригинальном дизайне
  • Обеспечивает максимально равномерную и стабильную трамбовку кофейной таблетки
  • Яркий синий цвет ручки - тот самый недостающий акцент в дизайне вашего кофейного уголка
Темпер Motta «Rainbow Blue», 58 мм - яркий, надежный и невероятно оригинальный аксессуар, изготовленный в неизменных традициях итальянского качества. Практичная ручка, изготовленная из прочного пластика, не только удобно ложится в руку бариста, но и создает смелый цветовой акцент в интерьере рабочего места.

Coffee Devices Blue, 58mm

495.00 грн
$ 19.41
Есть на складе, доставка в течение суток.
  • Деревянная рукоять стильного синего цвета - настоящее украшение Вашего кофейного уголка.
  • Удобная шарообразная ручка, которая комфортно ложится в ладонь.
  • Темпер ручной работы, созданный профессионалами для профессионалов
Coffee Devices Blue, 58mm — темпер ручной работы, созданный профессионалами для профессионалов. Да! Удобный в использовании, качественно сделанный аксессуар может быть стильным, ярким и оригинальным.

Темпер Macap СPM1

3399.00 грн
$ 133,29
Есть на складе, доставка в течение суток.
Бесплатная доставка по Киеву
  • Максимальная сила прижима равна 14 кг, её можно регулировать за счет специальной шайбы.
  • Сменная подошва: стандартно темпер комплектуется подошвой диаметром 57мм, которую можно заменить на аналоги другого размера.
  • Удобная рукоять с резиновой накладкой и "юбка" над подошвой позволяют комфортно и надёжно удерживать темпер во время работы.
Динамометрический ручной темпер Macap СPM1 – стильный, современный и удобный аксессуар, который будет интересен как начинающим бариста, так и более опытным мастерам своего дела. Экспериментируйте и совершенствуйтесь с лучшей техникой от Макап.

Cafelat Espress Rubber, 58mm

965.00 грн
Поступление товара ожидается, Вы можете оставить заявку, и мы Вас уведомим, как только он появится в наличии.
Бесплатная доставка по Киеву
  • Основание из качественной нержавеющей стали, что делает появление трещин, сколов и царапин невозможным.
  • Ручка сделана из дерева гевея, которое отличается своей прочностью и красивой фактурой.
  • Невероятно крепкая конструкция темпера позволит ему прослужить долгие годы.
Стильный и надежный темпер Cafelat Espress Rubber, 58mm станет выгодным дополнением вашего кофешопа. Лучшие кофейные аксессуары от профессионалов для профессионалов!

Cafelat Drop Zebra, 58.35mm

1650.00 грн
Поступление товара ожидается, Вы можете оставить заявку, и мы Вас уведомим, как только он появится в наличии.
Бесплатная доставка по Киеву
  • Неповторимый узор деревянной ручки делает каждый темпер уникальным.
  • База из тщательно отшлифованной нержавеющей стали высочайшей пробы.
  • Проработанный до мелочей темпер обладает удобной формой и предельно комфортным для правильной темперовки весом.
Cafelat Drop Zebra, 58.35mm – практичный и оригинальный аксессуар, делающий процесс приготовления кофе не только комфортным, но и невероятно изысканным. Лучшие кофейные девайсы от профессионалов кофейного дела!

Темпер Cafelat Drop Zebra, 58mm

1525.00 грн
Поступление товара ожидается, Вы можете оставить заявку, и мы Вас уведомим, как только он появится в наличии.
Бесплатная доставка по Киеву
  • Проработанный до мелочей темпер обладает удобной формой и предельно комфортным для правильной темперовки весом.
  • База из тщательно отшлифованной нержавеющей стали высочайшей пробы.
  • Неповторимый узор деревянной ручки делает каждый темпер уникальным.
Изящный и элегантный темпер Cafelat Zebra, 58mm из серии «Drop» создан для того, чтоб добиваться идеального результата от чашки к чашке. Это стало возможным благодаря продуманному дизайну и многолетнему опыту, полученному за долгие годы работы производителей в кофейной сфере.

Cafelat Nikka Violet Wood, 58,35 mm

1530.00 грн
Поступление товара ожидается, Вы можете оставить заявку, и мы Вас уведомим, как только он появится в наличии.
Бесплатная доставка по Киеву
  • Тяжелый и хорошо сбалансированный темпер сформирует идеальную кофейную таблетку
  • Подходит для тех бариста, которые предпочитают темперы с крупными увесистыми ручками
  • Каждая линия винтажного дизайна была тщательно доработана командой дизайнеров Cafelat
Темпер Cafelat Nikka Violet Wood, 58,35 mm с его винтажным, выполненным в духе old-school, но в то же время до деталей проработанным дизайном, подойдет как раз для тех бариста, которые предпочитают увесистые, сбалансированные инструменты компактным и изящным.

Cafelat Nikka Violet Wood, 58 mm

1530.00 грн
Поступление товара ожидается, Вы можете оставить заявку, и мы Вас уведомим, как только он появится в наличии.
Бесплатная доставка по Киеву
  • Каждая линия винтажного дизайна была тщательно доработана командой дизайнеров Cafelat
  • Подходит для тех бариста, которые предпочитают темперы с крупными увесистыми ручками
  • Тяжелый и хорошо сбалансированный темпер сформирует идеальную кофейную таблетку
Темпер Cafelat Nikka Violet Wood предназначен для тех бариста, которые предпочитают пользоваться увесистыми, хорошо сбалансированными темперами с большими ручками. Дизайн выполнен в винтажном стиле, но каждая линия и изгиб темпера были тщательно доработаны в лучших традициях Кафелат.

Темпер BaristaSTEEL Bubinga 58,5 mm

799.00 грн
$ 31.33
Есть на витрине, можно забрать прямо сейчас.
  • Ручная работа
  • Плоское основание из нержавеющей стали диаметром 58,5 мм
  • Заниженная высота ручки, позволяющая во время темперовки держать запястье прямо
BaristaSTEEL Bubinga — темпер premium качества для домашнего и профессионального использования.

Motta цельный металл. 53 мм

680.00 грн
$ 26.67
Есть на витрине, можно забрать прямо сейчас.
Темпер с плоской подошвой диаметром 53 мм изготавливается из высококачественной нержавеющей стали итальянской компанией Metallurgica Motta.

Motta Bubinga 58 mm

1490.00 грн
$ 58,43
Есть на складе, доставка в течение суток.
Бесплатная доставка по Киеву
  • Ручка необычной формы
  • Материал ручки темпера — элитное африканское розовое дерево бубинга
  • Тяжелое плоское основание из нержавеющей стали
Элитный темпер Motta c диаметром основания 58 мм станет ярким и функциональным аксессуаром любого бариста.

Темпер BaristaSTEEL White Oak 58,5 mm

799.00 грн
$ 31.33
Есть на складе, доставка в течение суток.
  • Удобная ручка из белого дуба — прочной, твёрдой, тяжелой древесины
  • Ручная работа
  • Ручка удобно ложится в ладонь, оснащена ударным колпачком
BaristaSTEEL White Oak — темпер ручной работы, разработанный украинским брендом BaristaSTEEL на основе замечаний профессионалов кофейной сферы. Подходит как для домашнего, так и для профессионального использования в заведениях, занимающихся приготовлением кофейных напитков.

Темпер BaristaSTEEL Merbau 58,5 mm

799.00 грн
$ 31.33
Есть на складе, доставка в течение суток.
  • Плоская основа диаметром 58,5 мм изготовлена из пищевой нержавеющей стали
  • Ручная работа
  • Заниженная конструкция ручки, позволяющая держать запястье прямо
Темпер Barista STEEL Merbau подходит как для использования в заведения, занимающихся приготовление кофейных напитков, так и для хоум бариста, ценящих качество и удобство кофейных аксессуаров.

Motta Red 58 mm

1150.00 грн
$ 45,10
Есть на складе, доставка в течение суток.
Бесплатная доставка по Киеву
  • Подошва из нержавеющей стали
  • Удобная ручка из орехового дерева
  • Неопровержимое качество итальянской компании Metallurgica Motta
Профессиональный темпер Motta Red 58 mm — оптимальный выбор для ценителей надежности, удобства и оригинального цветового решения.

Темпер BaristaSTEEL Zebrano 58,5 mm

799.00 грн
$ 31.33
Есть на складе, доставка в течение суток.
  • Ручка из твёрдой, прочной и тяжелой древесины мербау
  • Заниженная конструкция ручки, позволяющая держать запястье прямо
  • Ручная работа
BaristaSTEEL Zebrano — темпер, отлично подходящий как для профессионального, так и домашнего использования.

Темпер BaristaSTEEL Sapele 58,5 mm

799.00 грн
$ 31.33
Есть на складе, доставка в течение суток.
  • Заниженная высота ручки, позволяющая во время темперовки держать запястье прямо
  • Ручка из прочной древесины сапеле
  • Ручная работа
BaristaSTEEL Sapele — идеально сбалансированный темпер для профессионального и домашнего использования. Ручка ручной работы выполнена из декоративной африканской красно-коричневой древесины сапеле.

Motta Brown 58 мм

1150.00 грн
$ 45,10
Есть на складе, доставка в течение суток.
Бесплатная доставка по Киеву
  • Подошва из нержавеющей стали
  • Удобная ручка из орехового дерева
  • Неоспоримое качество итальянского бренда Metallurgica Motta
Профессиональный темпер производства итальянской компании Motta позволит вам добиться стабильно высокого качества каждого шота эспрессо.

Motta Black, 58 mm

1150.00 грн
$ 45,10
Есть на складе, доставка в течение суток.
Бесплатная доставка по Киеву
  • Плоская платформа из нержавеющей стали и ручка из орехового дерева
  • Неоспоримое качество итальянской компании Metallurgica Motta
  • Стильная и эргономическая рукоять.
Профессиональный темпер Motta Black 58 mm создан для поддержания стабильных результатов в приготовлении кофейных напитков. После правильной темперовки Вы получите отличный эспрессо.

Motta цельный металл. 58 мм

700.00 грн
$ 27.45
Есть на складе, доставка в течение суток.
Совершенно необходимая вещь для приготовления правильного эспрессо. Инструменты для профессионалов Motta в умелых руках гарантируют стабильное качество приготовляемых напитков.

Tiamo Tamper 58 mm

Поступление товара ожидается, Вы можете оставить заявку, и мы Вас уведомим, как только он появится в наличии.
  • Диаметр основания 58 мм подходит к холдерам большинства профессиональных рожковых кофемашин.
  • Ручка удобно ложится в ладонь.
  • В резиновую подставочку удобно ставить темпер.
Tiamo Tamper 58 mm — профессиональный темпер производства компании Tiamo с плоской основой для трамбовки молотого кофе в холдере рожковых кофемашин. Незаменимый аксессуар бариста.

Ilsa Tamper Spheric 57

Поступление товара ожидается, Вы можете оставить заявку, и мы Вас уведомим, как только он появится в наличии.
  • Сферическая подошва
  • Изготовлен из нержавеющей стали — долговечного и химически-нейтрального материала
  • Удобная ручка
Темпер Ilsa Tamper Spheric 57 мм — удобный и практичный аксессуар для прессования кофейной таблетки в холдере. Незаменим для использования с рожковыми кофеварками, как домашними, так и профессиональными.

Ilsa Tamper Spheric 53

Поступление товара ожидается, Вы можете оставить заявку, и мы Вас уведомим, как только он появится в наличии.
  • Сферическая подошва диаметром 53 мм
  • Отличное соотношение цена/итальянское качество
  • Преимущество цельнометаллического темпера перед темпером с деревянной ручкой — в том, что ручка никогда не отломается
Темпер — незаменимый аксессуар при использовании рожковых кофемашин, как профессиональных, так и домашних. С помощью темпера происходит прессование кофейной таблетки, что необходимо для равномерного прохождения воды через кофе — одного из обязательных условий вкусного кофе.

Темпер Gaggia пластик 57 мм

Поступление товара ожидается, Вы можете оставить заявку, и мы Вас уведомим, как только он появится в наличии.
Темпер Gaggia диаметром 57 мм – повседневный инструмент, подойдет для использования с кофеварками Gaggia и аппаратами нового модельного ряда Saeco Nina.

Темпер Macap CPS

3600.00 грн
Поступление товара ожидается, Вы можете оставить заявку, и мы Вас уведомим, как только он появится в наличии.
  • Конструкция стационарного темпера обеспечивает удобство работы с любыми типами холдеров.
  • Использование такого темпера убережет поверхность барной стойки от царапин и вмятин, предохранит холдер от повреждений, поможет поддержать порядок на рабочем месте.
  • Помогает достичь неизменно правильной трамбовки молотого кофе в фильтре, что улучшит стабильность качества эспрессо.
Использование стационарного темпера Macap CPS обеспечивает неизменно правильную трамбовку молотого кофе в фильтре, что в результате дает высокую стабильность качества эспрессо.

Темпер Macap СPM2

Поступление товара ожидается, Вы можете оставить заявку, и мы Вас уведомим, как только он появится в наличии.
Профессиональный динамометрический темпер Macap обеспечит стабильность качества каждого шота эспрессо благодаря всегда одинаковому давлению при темперовке.