Чай улун (оолонг) в китайской классификации чаев находится между зелеными и красными чаями и обладает характерными свойствами обоих, отличается ярким вкусом и прекрасным ароматом. Улун – полуферментированный чай, также известен как бирюзовый. Чайный лист при обработке ферментируется не полностью (от 20 до 60%), середина листа остается нетронутой, и ферментации подвергаются лишь края листьев.
Чай молочный оолонг знаменит содержанием более 400 микроэлементов, полезных для человека; считается, что бирюзовый чай укрепляет сосуды, улучшает обмен веществ, разглаживает морщины и повышает тонус кожи. Китайская чайная церемония «высшего чайного мастерства» кун фу ча обязательно использует улун. В зависимости от степени ферментации чая, температура воды при заваривании отличается: для сильноферментированных чаев – до 90 градусов, для слабоферментированных – до 80 градусов. Уникальный чай можно заваривать несколько раз – и всякий раз улун будет по-новому раскрывать свой богатый потенциал.
