Вместе нас услышат лучше, чем поодиночке — так сказал первый президент SCAE Альф Крамер другим основателем Европейской Ассоциации Спешиалти Кофе, Speciality Coffee Association of Europe. Миссия SCAE очень проста и в то же время грандиозна: мы хотим сделать кофе во всём мире лучше!
В мире существует несколько отдельных ассоциаций: европейская, американская, азиатская. Все они имеют схожую структуру и делают одно общее дело: проводят мировые чемпионаты в семи номинациях, отбирают самые лучшие зёрна в странах-производителях путём тщательного каппинга, занимаются обучением специалистов и сертификацией. В нашей стране с 2004 года действует SCAE Ukraine Chapter — Украинское отделение СКАЕ (SCAE Ukraine Chapter).
SCAE — некоммерческая организация. Для ведения коммерческой деятельности организовано подразделение WCE, которое производит ряд сувениров и аксессуаров: ложки для каппинга, фартуки бариста, футболки, значки, ежедневники с логотипом SCAE и символикой кофейных чемпионатов.
