Сифон Hario Coffee Syphon NEXT NXA-5 Вакуумная кофеварка (габет) "Сифон Харио Некст"

Сифон Hario Coffee Syphon NEXT NXA-5 — новое слово Hario Glass Co в производстве гаджетов для приготовления кофе альтернативными методами. У сифона Харио Некст новый, современный дизайн — удобная силиконовая ручка, элегантная форма колб и новый фильтр из нержавеющей стали. Профессиональный вакуумный габет Hario NEXT предназначен для приготовления кофе, чая, каскары и других цветочно-фруктово-ягодных композиций. Из всех альтернативных методов заваривания, сифон, пожалуй, самый зрелищный.

Есть какая-то магия в том, как вода перетекает из одной колбы в другую и превращается в напиток. Это алхимическое устройство украсит кухню кофейного гика или современную кофейню, которая не отстаёт от мировых трендов. Габет NEXT NXA-5 является естественным развитием линейки TCA, которая теперь будет постепенно сниматься с производства в пользу новых Некст. У Hario NEXT новый, более современный дизайн. Совершенствованию подверглись все части сифона — ручка стала более удобной по форме, и на смену гладкому пластику пришел текстурированный силикон, изменились формы колб и даже фильтр.

Кроме традиционного привычного тканевого фильтра, в NEXT можно использовать многоразовый металлический фильтр, входящий в комплект поставки. Кроме того, можно отдельно приобрести картридж для сменных одноразовых бумажных фильтров, которые имеют максимальную плотность и позволяют готовить напиток особой чистоты. Колбы изготовлены из легендарного термостойкого стекла Hario Glass. Масштабная маркировка на нижней части колбы позволяет визуально контролировать уровень воды, что помогает добиваться более предсказуемого вкуса кофе.

Стеклу, выпускаемому компанией Hario, присвоена самая высокая степень термостойкости согласно требованиям национальных японских промышленных стандартов JIS, оно выдерживает температуру нагрева до 800°C, потому не стоит бояться, что колбы треснут под воздействием горелки.

Для приготовления кофе в сифоне необходимо налить воду в нижнюю колбу, закрепить верхнюю колбу и зажечь горелку. Когда в воде в нижней колбе начнет образовываться пар, она начнет переливаться в верхнюю емкость. После того, как верхняя колба достаточно наполнится горячей водой, можно добавлять свежемолотый кофе из расчёта 6-7 граммов на 100 мл напитка, с учётом того, что примерно 2 мл воды впитается в каждый грамм кофе. Заваривание кофейного напитка таким способом длится около одной минуты на огне. После этого необходимо погасить или убрать горелку из-под нижней колбы. Температура нижней емкости начнет падать и за счет разности давлений в нижней и верхней колбах сифона, кофейный напиток постепенно отфильтруется и вернется в нижнюю часть сифона. С учётом времени охлаждения и просачивания в нижнюю колбу время экстракции может варьироваться по вкусу от 1 до 4 минут в зависимости от тонкости помола, степени обжарки зёрен и температурного режима.

Подобным образом в Hario Syphon NXA-5 можно заваривать чай, время экстракции должно варьироваться от одной минуты для белого чая до восьми для выдержанных пуэров. Великолепно готовится каскара (чай из высушенных кофейных ягод), фруктовые, ягодные и травяные чаи (смеси). Для ускорения процесса в нижнюю колбу можно заливать предварительно прогретую в электрочайнике воду.

Сифон (или вакуумная кофеварка, или габет) является одним из тех методов "альтернативного заваривания" кофе (или coffee brewing), которые действительно можно назвать самым необычным гаджетом кофейного гика. Возникает скорее ощущение научного эксперимента, чем рутину утреннего кофе, создаётся атмосфера магии, алхимии. Изобретение кофейного сифона восходит к начале 1800-х, что делает его одним из самых древних способов заваривать кофе. Хай-тек дизайн и высокотехнологичные материалы, несмотря на достаточно архаичный принцип действия, делают сифоны суперсовременными кофейными гаджетами. Принято считать, что Syphon является одним из лучших способов раскрыть вкусовую гамму кофе. Кофе в габете – всегда удивительное зрелище и великолепный результат.