Кофе B.Pro Burundi Kayanza N'Ikawa Mpemba Кофе "Би Про Бурунди Кьянза Никава Мпемба"

Бурунди — небольшое государство в Восточной Африке, входит в число наименее развитых стран в мире. Граничит с Руандой на севере, Конго — на западе и Танзанией — на востоке и юго-востоке. Выхода к морю не имеет, на юго-западе омывается озером Танганьика. Бурунди — одна из беднейших стран в мире, где свыше половины населения живёт ниже черты бедности. В сельском хозяйстве занято более 90 % всего трудоспособного населения страны. Кофе и чай являются основными экспортными продуктами: в 2001 году экспорт кофе составил 54 % от общего экспорта, в 2006 году — 67,7 %. Правительство страны регулирует ценовую и торговую политику по кофе, с целью поддержки экономики страны.

Кофе B.Pro Burundi Kayanza — это single origin зерно из селения Mpemba, которое производится в небольшом кооперативе Kazoza N'Ikawa, что означает "будущее — это кофе." Президент Казона Н'Икава Germaine Simbayobewe возглавляет около 500 фермеров и очень серьёзно относится к качеству кофейного зерна. Кооператив был основан в 2012 году, а уже в 2013-ом занял 4-ое место на Cup of Excellence с оценкой 89.73, и с тех пор каждый год производит фурор наиболее изысканным, сладким кофе во всей Бурунди. Знаменит цитрусовым вкусом и нотками сливы, которые дополнены медовой сладостью.

Плантация Kayanza N'Ikawa Mpemba расположена на высоте 1781 метров, там выращиваются деревья арабики сортов Bourbon, Mbirizi и Jackson, сбор урожая в апрель-июне, сейчас B.Pro Burundi обжаривается из свежего урожая 2016-го года, скрин зерна 15+ практически без дефектов. Ягоды кофе собирают вручную методом пиккинга, после чего обрабатывают кофе мытым способом, ферментация продолжается 12-18 часов. После моечной станции ягоды попадают на "африканские кровати" (специальная сетка, приподнятая над землёй — позволяет добиться более качественной обработки и насыщенного, чистого вкуса), где сушатся под солнцем от 8 до 14 дней.

Barista Professional обжаривает Burundi в лёгком, скандинавском стиле "под фильтр". Такой профиль обжаривания позволяет ощутить в чашке сочные, сладкие сливы, апельсины, мандарины, помело и красные яблоки. Сложная фруктовая кислотность приятно освежает, некоторые дегустаторы чувствуют нотки абрикоса и клюквы. Достаточно плотное тело удивляет слегка вяжущим вкусом чёрного чая с солёными обертонами на заднем плане. В аромате явно присутствуют жасмин и гвоздика (пряность, а не цветок), цукаты.