Каскара Mare Terra Honduras Каскара "Маре Терра Гондурас Сан-Хосе"

Каскара — напиток из оболочки плодов кофейного дерева. Название происходит от испанского слова cascara — «мякоть».

Каскара Mare Terra Honduras относится к породе кофе Arabica Bourbon и выращивается на высоте 1411 метров над уровнем моря на плантации Сан Хосе в регионе Санта-Барбара. После созревания кофейных вишен зёрна удаляются, а мякоть завяливается на солнце на "африканских кроватях" — это такие специальные рамы с мелкой сеткой, благодаря которым продукт содержится в чистоте и хорошо вентилируется свежим воздухом снизу. Такой метод обработки позволяет добится более чистого и сочного вкуса. Высушенная каскара расфасовывается известным кофейным трейдером Mare Terra в удобные крафтовые банки с металлическими дном и крышкой.

Аромат каскары Маре Терра Гондурас Сан-Хосе свежий, явно ощущаются спелые красные яблоки, смородина, шиповник, вяленая слива. Во вкусе мы чувствуем мягкую кислинку спелых лимонов и белого винограда, привкус ежевики, сладость изюма и шиповника, нотки корицы и бергамота. В послевкусии — кофе, лёгкий и прозрачный.

Мы рекомендуем заваривать каскару так же, как вы завариваете чай, но с максимальной температурой и с увеличенным в два-три раза временем. Быстрее всего готовится каскара в сифоне, достаточно подержать её в верхнем сосуде 5-10 минут — и напиток готов. В обычном чайнике или френч-прессе следует потомить каскару 15-20 минут, а если заваривать колд брю — то не менее 8 часов.

Ягоды кофе богаты всевозможными полезными веществами, и большая их часть расположена именно в сочной мякоти. Кроме белков, жиров и минеральных солей ученые обнаружили в мякоти кофейных плодов более сотни биологически активных веществ. В кофейной мякоти кроме кофеина содержится витамин C, флавоноиды, антоцианы, фруктовые сахара (причем это такие сахара как моносахариды, глюкоза, галактоза, арабиноза и рамнозы), а так же аминокислоты, включая хлорогеновую кислоту. Антиоксидантная активность каскары выше, чем в других содержащих их ягодах, фруктах и травах, в том числе таких, как гранат, черника, белый чай, и малина. Оксикоричные кислоты в составе каскары — наиболее мощные антиоксиданты из всех известных на сегодняшний день в фармацевтической промышленности из числа природных антиоксидантных соединений. Из экстракта кофейной ягоды производят препараты для борьбы с последствиями сахарного диабета. Следует отметить, что в среднем в кофейной кожуре содержится меньше кофеина, чем даже в зелёном чае. Проведенные исследования показали, что при длительной варке содержание кофеина в каскаре составило 111,4 мг/л, по сравнению с широким спектром о 400-800 мг/л кофеина в фильтровом кофе.